菜籽油、玉米油、花生油，哪種炒菜更好吃？

分類：行業(yè)動態(tài)
發(fā)布時間：2020-07-31 16:15

　　現(xiàn)在市面上油的種類真不少，有菜籽油、玉米油、花生油、大豆油、橄欖油、芝麻油、調(diào)和油等，選擇的空間更大，品牌也越來越多，購買食用油時，總是讓人看花眼，不知道選哪一種好，有人只認(rèn)價格，看哪種油優(yōu)惠力度大就選哪種，身邊這類人真不少。

　　調(diào)和油不是純油，是用兩種以上的油調(diào)和在一起做成的，有的便宜調(diào)和油，放了五六種油。很多人覺得調(diào)和油價格便宜，一下子可以吃到那么多的油，認(rèn)為比純油更好吃，其實這么想就錯了，調(diào)和油是一種勾兌油，有些廠家想降低生產(chǎn)成本，會將多種便宜油混合在一起，那么這樣的調(diào)和油品質(zhì)能好嗎？從這方面來看一點也不劃算。所以買油還是買純油最好！

　　純油有很多種類，其中菜籽油、玉米油、花生油、大豆油，它們是最常用的油，哪種油炒菜更好吃呢？

　　菜籽油：最開始人們都用菜籽油，那時候油的品種少，做菜吃挺有味道的，但也有人吃不慣菜籽油，它的味道很大，另外菜籽油不太適合做涼拌菜，炸食物很不錯，上色很漂亮。

　　玉米油：它的顏色很清亮，味道很小，炒菜可以保證食材的原有色。玉米油適合煎炸食物，因為它的穩(wěn)定性好，炸出來的食物香脆好吃，還適合快速烹炒。

　　花生油：從價格來說，花生油比較貴一些，但它的香味很濃，做菜很香，屬于非常受歡迎的一種油，所以花生油特別適合炒菜，要說哪個油炒菜更好吃，花生油最合適。

　　大豆油：大豆油是所有油里比較便宜的，當(dāng)高溫下，大豆油的油煙大，所以大豆油不適合炒菜，如果購買了大豆油，可以用它來調(diào)餡料。

　　芝麻油：這種油從香味來說，比花生油還要香幾倍，但不適合炒菜，適合做涼拌菜、做湯、調(diào)餡料，想要保留芝麻油的香油，做好菜肴后，最后淋上芝麻油。

　　從以上分析來看，花生油用于炒菜最好吃，不過從營養(yǎng)上來考慮，我們平常吃油，也不要緊著一種油吃，可以時不時更換地吃，比如這次吃了花生油，等用完了再買菜籽油，這樣做更好一些。

　　另外購買食用油時，要仔細(xì)看包裝，桶裝上面的那個包裝紙?zhí)N含著很多信息，想要吃到純正好油，記住寫著“壓榨、非轉(zhuǎn)基因、一級或二級、脂肪含量越高的油”，只要符合這些條件的，盡管價格比較便宜，那也是純正好油。另外調(diào)和油，也要斟酌去買，仔細(xì)看配料表，比較好的調(diào)和油，只有兩種或者三種好油調(diào)和的，如果混合的油太多，而且多半是大豆油，那都不是什么好油，別圖便宜買了吃虧。

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